I think that's sensible.

〈食（い）／くい／クイ〉〈付（き）／つき／ツキ〉が〈良／い／よ〉い

Google N-gram Corpus Counts
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│ 食いつきがいい │ 11,684 │ 47.0% │
│ 食いつきが良い │  8,430 │ 33.9% │ - sK
│ 食い付きがいい │  1,429 │  5.8% │ - sK
│ 食い付きが良い │  1,162 │  4.7% │
│ 食いつきがよい │  1,050 │  4.2% │ - add, sK
│ くいつきが良い │    148 │  0.6% │ - add, sK
│ 食い付きがよい │     81 │  0.3% │ - (already sK)
│ 食付きが良い　 │     71 │  0.3% │ - (already sK)
│ 食付きがいい　 │     50 │  0.2% │ - (already sK)
│ 食い付がいい　 │     35 │  0.1% │
│ 食い付が良い　 │     31 │  0.1% │
│ 食付がいい　　 │     24 │  0.1% │
│ 食い付がよい　 │     24 │  0.1% │
│ クイツキが良い │     23 │  0.1% │
│ くいつきがいい │    528 │  2.1% │
│ くいつきがよい │     65 │  0.3% │
╰─ーーーーーーー─┴────────┴───────╯

I think it's enough to display the most common form (食いつきがいい) and one form that displays all the kanji (食い付きが良い).

@@ -7,0 +8,3 @@
+<keb>食い付きが良い</keb>
+</k_ele>
+<k_ele>
@@ -8,0 +12 @@
+<ke_inf>&sK;</ke_inf>
@@ -11,0 +16 @@
+<ke_inf>&sK;</ke_inf>
@@ -14 +19,6 @@
-<keb>食い付きが良い</keb>
+<keb>食いつきがよい</keb>
+<ke_inf>&sK;</ke_inf>
+</k_ele>
+<k_ele>
+<keb>くいつきが良い</keb>
+<ke_inf>&sK;</ke_inf>
@@ -33 +43 @@
-<re_inf>&sk;</re_inf>
+<re_restr>食い付きが良い</re_restr>

食いつきがいい	11684
食い付きがいい	1429
食いつきがよい	1050
食い付きがよい	81
食付きがいい	50
食いつきが良い	8430
食い付きが良い	1162
食付きが良い	71
くいつきがいい	528
くいつきがよい	65
GG5: 今日はえさの食いつきがいい． The bait is taking ［The fish are biting］ well today.
Eijiro: 食いつきがいい〔魚などの〕 : strike well

My take. Improvements welcome.

@@ -6,0 +7,21 @@
+<k_ele>
+<keb>食いつきが良い</keb>
+</k_ele>
+<k_ele>
+<keb>食い付きがいい</keb>
+</k_ele>
+<k_ele>
+<keb>食い付きが良い</keb>
+</k_ele>
+<k_ele>
+<keb>食い付きがよい</keb>
+<ke_inf>&sK;</ke_inf>
+</k_ele>
+<k_ele>
+<keb>食付きが良い</keb>
+<ke_inf>&sK;</ke_inf>
+</k_ele>
+<k_ele>
+<keb>食付きがいい</keb>
+<ke_inf>&sK;</ke_inf>
+</k_ele>
@@ -9,0 +31,4 @@
+<r_ele>
+<reb>くいつきがよい</reb>
+<re_inf>&sk;</re_inf>
+</r_ele>
@@ -12 +37,4 @@
-<gloss>to take a strong interest in...</gloss>
+<pos>&adj-i;</pos>
+<gloss>(bait is) taking well</gloss>
+<gloss>(fish are) biting well</gloss>
+<gloss g_type="fig">taking a strong interest in</gloss>

https://ameblo.jp/eigo-tract/entry-12097721565.html
https://ja.hinative.com/questions/18243774

couldn't find better references but I've also personally encountered this in media